La courge Ebisu Delica est une variété de courge d’hiver japonaise appréciée pour sa saveur sucrée, sa texture dense et crémeuse et sa richesse en nutriments. Elle a une forme ronde à légèrement aplatie, avec une peau vert foncé et une chair orange foncé. Cette courge est riche en vitamines A, C et E, potassium, magnésium et fibres alimentaires, tout en étant faible en calories et riche en antioxydants. Elle est souvent utilisée dans la cuisine japonaise pour préparer des plats traditionnels, tels que le kabocha nimono, le tempura et l’oden, et peut également être utilisée comme substitut de la purée de pommes de terre ou comme ingrédient dans les recettes de desserts. La courge Ebisu Delica est facile à cultiver et se conserve pendant plusieurs mois dans un endroit frais et sec.
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